ペリー艦隊（かんたい）は、生（い）きたヒツジやニワトリを乗（の）せて、長（なが）い船旅（ふなたび）のあいたでも、肉食（にくしょく）ができるようにしていました。また、船内（せんない）にはパンやお酒（さけ）を保存（ほぞん）する部屋（へや）がありました。これらの食料（しょくりょう）は、日本（にほん）にいたるあいだに立（た）ち寄（よ）った港（みなと）で補給（ほきゅう）したものと思（おも）われます。

横浜（よこはま）に上陸（じょうりく）したペリーたちの様子（ようす）を聞（き）き書（か）きした農民（のうみん）に、市場村（いちばむら）（現鶴見区（げんつるみく））の添田七郎右衛門（そえだしちろうえもん）がいます。添田（そえだ）の記録（きろく）には、船員（せんいん）たちが横浜村（よこはまむら）の子（こ）どもたちに菓子（かし）のようなものを与（あた）えていたが、それは「パン」というものである、とあります。食（た）べ物（もの）をつうじて、したしみを表（あらわ）すのは、昔（むかし）も今（いま）も変（か）わらないようです。

安政元年（あんせいがんねん）２月（がつ）１０日（か）（1854年（ねん）3月（がつ）8日（か））、ペリーと幕府役人（ばくふやくにん）とのあいだで、条約（じょうやく）についての初（はじ）めての話（はな）し合（あ）いがもたれました。この日（ひ）、幕府（ばくふ）はペリーやその乗組員（のりくみいん）に対（たい）して豪華（ごうか）な日本料理（にほんりょうり）でもてなしました。その料理（りょうり）については記録（きろく）が残（のこ）っていますが、本膳（ほんぜん）だけでもアワビの笹（ささ）づくり・糸赤貝（いとあかがい）・しらが大根（だいこん）・塩（しお）しいたけ・くり・きんかん、などが出（だ）されています。日本（にほん）は肉食（にくしょく）を基本的（きほんてき）に禁（きん）じていましたので、その素材（そざい）は海産物（かいさんぶつ）と農産物（のうさんぶつ）でした。ペリーたちが、「おいしい」と思（おも）ったかどうかは分（わ）かりません。

なお、幕府（ばくふ）はペリー艦隊（かんたい）に対（たい）して、米（こめ）とニワトリを贈（おく）っています。

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豪華（ごうか）な日本料理（にほんりょうり）でもてなしました